Beber té verde confiere muchos beneficios para la salud, sobre todo debido a los poderosos polifenoles contenidos, que tienen efectos antioxidantes superiores a las de la vitamina C. Sin embargo, un nuevo estudio sugiere que el consumo de hierro junto con té verde bloquea los beneficios para la salud del té, especialmente en la raíz de la enfermedad inflamatoria intestinal.
El estudio, dirigido por Matam Vijay-Kumar, de la Universidad Estatal de Pensilvania, se ha publicado en el American Journal of Pathology.
En el estudio, los investigadores señalan que el procedente del té, polifenol epigalocatequina-3-galato verde (EGCG), ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en modelos de la enfermedad inflamatoria intestinal, pero el mecanismo subyacente no es del todo entendido.
Los polifenoles presentes en el té son las catequinas, un tipo de antioxidante natural. Aunque el té verde tiene seis compuestos de catequina primarios, EGCG es el más estudiado y el más activo.
Estudios anteriores han sugerido que el té verde tiene beneficios para una serie de condiciones de salud, incluyendo la aterosclerosis, colesterol alto, muchas formas de cáncer, la diabetes, entre otras.
Sin embargo, Beng San Yeoh, primer autor del reciente estudio, estudiante y graduado en la Universidad Estatal de Pensilvania, señala que el «beneficio de té verde depende de la bio-disponibilidad de sus compuestos activos. No es sólo una cuestión de lo que tomamos, sino también cuando lo tomamos y qué más lo tomamos con él «.
Compuesto principal en el té verde se une al hierro
En su estudio, los investigadores dicen que el EGCG inhibe la mieloperoxidasa, que es una enzima pro-inflamatoria que se libera por las células blancas de la sangre como consecuencia de la inflamación. Como tal, cuando el EGCG inactiva la mieloperoxidasa, que podría ayudar a frenar los brotes de EII.
La enfermedad inflamatoria intestinal – EII, se caracteriza por la inflamación del tracto digestivo crónica, lo que lleva a la diarrea, dolor, fatiga, pérdida de peso y otros síntomas – incluyendo la deficiencia de hierro.
Como tal, a los pacientes con EII, a menudo, se prescriben suplementos de hierro.
Sin embargo, los investigadores encontraron que cuando el EGCG y el hierro se consumen al mismo tiempo, el EGCG pierde su poder para inactivar la mieloperoxidasa.
«Si usted bebe té verde después de una comida rica en hierro,» dice Vijay-Kumar, «el compuesto principal en el té se unirá a la placa. Cuando esto ocurre, el té verde pierde su potencial como un antioxidante.»
Añade que, para obtener los beneficios del té verde, «puede ser mejor no consumirlo con alimentos ricos en hierro.» Los alimentos que son ricos en hierro son las carnes rojas y, verduras de hojas verdes, incluyendo la col rizada y las espinacas.
Por otra parte, si a los pacientes con EII, se prescriben suplementos de hierro, beber té verde, al mismo tiempo sería contraproducente; EGCG y el hierro se unirían, y de cierta forma estarían anulándose uno al otro.
Vijay-Kumar, concluye el estudio señalando:
«Es importante para los pacientes con EII, que toman ambos suplementos de hierro y té verde, saber cómo un nutriente afecta al otro. La información del estudio podría ser útil tanto para las personas que disfrutan de té verde y la beben por sus beneficios generales, así como las personas que lo utilizan específicamente para el tratamiento de enfermedades y algunas condiciones».
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