Consumir más grasas insaturadas – saludables – en lugar de hidratos de carbono disminuye el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según un estudio publicado en la revista PLoS Medicine – foto de portada -.
La sustitución de las grasas saturadas y carbohidratos por grasas saludables, como las grasas poliinsaturadas, disminuye los niveles de azúcar en la sangre y mejora el control de la insulina, de acuerdo con los hallazgos de un nuevo meta-análisis.
En todo el mundo, se ha producido un fuerte aumento en las tasas de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. En los Estados Unidos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que 29,1 millones de personas tienen diabetes. Lo Que representa a aproximadamente 9,3% de la población.
Para tratar la diabetes existente, los CDC instan a la gente a comer de forma saludable, hacer ejercicio regularmente, y el uso de medicamentos para que reduzcan los niveles de glucosa en la sangre. También hacen hincapié en la necesidad de reducir los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión arterial y los niveles altos de lípidos, y evitar el consumo de tabaco.
Niveles altos de colesterol LDL asociado con la diabetes
Las estadísticas de los CDC indican que entre el los años de 2009-2012, el 65% de las personas diagnosticadas con diabetes, eran mayores de 18 años y por encima, y habían tenido altos niveles de LDL, o colesterol «malo» en la sangre, o que estaban usando medicamentos para bajar el colesterol.
En medio de las llamadas urgentes de nuevas formas de prevenir la diabetes tipo 2, algunas investigaciones se han centrado en cómo los diferentes hidratos de carbono y grasas de la dieta afectan la salud metabólica.
Esto ha sido motivo de controversia, y que ha dado lugar a confusión, con respecto a las pautas dietéticas y prioridades de salud.
El autor principal, Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Nutrición y Ciencias Políticas en la Universidad de Tufts en Medford, MA, y primer autor Fumiaki Imamura, del Consejo de Investigación Médica (MRC) Unidad de Epidemiología de la Universidad de Cambridge, Reino Unido, han conducido el meta-análisis.
No temer a las grasas saludables
Se analizaron los datos de 4.660 adultos, que habían sido recogidos en 102 estudios. En los ensayos aleatorizados y controlados, a los adultos se les ofreció las comidas que contienen diversos tipos y cantidades de hidratos de carbono y grasas.
Los investigadores examinaron cómo estas variaciones en la dieta han afectado las medidas de salud metabólica, y en concreto, cómo la grasa saturada, los hidratos de carbono, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas afectan el desarrollo de la diabetes tipo 2.
El estudio se centró en los marcadores biológicos clave de la glucosa y el control de la insulina. Estos fueron el azúcar en sangre, la insulina en sangre, resistencia a la insulina y la sensibilidad, y lo bien que el cuerpo era capaz de producir insulina en respuesta a glucosa en sangre.
Los resultados sugieren que el consumo de alimentos ricos en grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas tuvo un efecto positivo en el control de la glucosa en sangre, en comparación con el consumo de carbohidratos en la dieta o la grasa saturada.
Por cada 5% de la energía alimentaria, pasando luego a los carbohidratos o las grasas saturadas, mono o poliinsaturadas, se encontraron con una caída de alrededor del 0,1% en HbA1c – un marcador de control de la glucosa en sangre a largo plazo.
Investigaciones anteriores han sugerido que por cada disminución del 0,1% en la HbA1c, la incidencia de la diabetes tipo 2 se reduce en un 22% y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares cae un 6,8%.
Imamura toma nota de que la sustitución de los hidratos de carbono y grasas saturadas por grasas poliinsaturadas parece ser consistentemente beneficioso.
Imamura añade: «Este es un mensaje positivo para el público: No temas las grasas saludables».
«El mundo se enfrenta a una epidemia de resistencia a la insulina y la diabetes. Nuestros hallazgos apoyan la prevención y el tratamiento de estas enfermedades por comer más alimentos ricos en grasa, como las nueces, semillas de girasol, soja, linaza, pescado y otros aceites vegetales y productos para untar, en lugar de refinado de granos, almidones, azúcares y las grasas animales,» concluyó el Dr. Dariush Mozaffarian.
Esta es la primera vez que un equipo ha revisado de forma sistemática todas las pruebas disponibles, midiendo los efectos de los hidratos de carbono y diferentes tipos de grasas en la dieta.
Los autores esperan que los resultados ayuden a los científicos, los trabajadores de la salud y el público para establecer prioridades que sirvan para luchar contra el problema mundial de la diabetes tipo 2.
