La Mantequilla obtiene puntos por el gusto, la margarina por ser fácil de extender. Pero la opción más saludable no es estrictamente la mantequilla o margarina.
Para mejorar la salud de su corazón, elija un diferencial con la menor cantidad de grasas saturadas y grasas trans por cada 100 gramos. Encontrará esta información en la columna «por 100 gramos» del panel de información nutricional.
La mantequilla contiene aproximadamente 50 % de grasa saturada, mientras que la margarina tiene un máximo de 20 % de grasa saturada. El contenido de grasa o diferenciales de reducción de grasa se reduce mediante la sustitución de un poco de grasa de proteínas y agua, lo que significa que muchos son muy inferiores al 20%.
Si elige grasa natural ( mejor para cocinar), el objetivo de menos de 27 gramos de grasa saturada y un gramo de grasas trans por cada 100 gramos. Para untar con menos grasa ( pan y tostadas ), el objetivo de menos de seis gramos de ácidos grasos saturados y 0,2 gramos de grasas trans por cada 100 gramos.
Ingredientes
Para que un producto pueda ser llamado de mantequilla, debe ser derivado exclusivamente de la leche y los ingredientes que se obtienen a partir de leche, incluyendo al menos 80 % de grasa de leche. También puede contener agua, sal, microorganismos productores de ácido láctico y microorganismos productores de sabor.
Cuando vea los productos en el supermercado, el uso de palabras tales como «con sabor a mantequilla», sin indicar específicamente que el producto es mantequilla, lo más probable es que hayan sido alteradas de tal forma que ya no cumple con los requisitos de contenido.
Para llamar a la marganina, margarina, debe ser un alimento para untar hecha de aceites comestibles y agua, que contiene por lo menos 80 gramos de aceites comestibles por 100 gramos. También puede incluir agua, proteínas comestibles, sal , microorganismos productores de ácido láctico, los microorganismos productores de sabor y los productos lácteos.
Algunas margarinas contienen esteroles y estanoles vegetales añadidos, un tipo de grasa que se encuentra en el aceite vegetal, nueces, legumbres, granos, cereales, pasta de madera y hojas, que son capaces de reducir la absorción de colesterol desde el intestino delgado al torrente sanguíneo. Si usted tiene el colesterol alto, es posible que desee utilizar un producto de este tipo, aunque es necesario consumir 20 a 25 gramos por día para el máximo efecto.
Si usted está tratando de reducir su consumo de sal, compruebe la columna de sodio en el panel de información nutricional y el objetivo para menos de 400 miligramos por 100 gramos.
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