Lavar el pollo crudo puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria Campylobacter, que se encuentra sobre las manos, ropa, utensilios de cocina y las superficies de trabajo en forma de gotas de agua de la carne cruda. Ahora, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido está instando a la gente a dejar de lavar el pollo crudo en un esfuerzo para reducir los cerca de 280.000 personas al año que se enferman de Campylobacter.
Catalina Castaño, jefe ejecutivo de la FSA, dice que su investigación muestra que – de acuerdo con las recomendaciones de seguridad alimentaria – la mayoría de las personas tienen el cuidado de lavarse las manos después de tocar el pollo crudo y asegurarse de que esté bien cocido. Pero también muestra que es una práctica común para lavar el pollo crudo, lo que no es recomendable.
«Es por eso que estamos pidiendo a la gente a dejar de lavar el pollo crudo y también crear conciencia sobre los riesgos de contraer Campylobacter como resultado de la contaminación cruzada», explica.
Ella dice que la campaña de la agencia incluye no sólo la sensibilización del público acerca de los riesgos y cómo evitarlos, sino también trabajar con los agricultores y productores para reducir la infección en los pollos para asar y de la contaminación en las aves sacrificadas.
Campylobacter causa una enfermedad infecciosa llamada campilobacteriosis que conduce a diarrea (a veces con sangre, con náuseas y vómitos), dolor abdominal, cólicos y fiebre dentro de 2-5 días de la exposición, aunque algunas personas no experimentan ningún síntoma.
En las personas con sistemas inmunológicos débiles, las bacterias se pueden diseminar al torrente sanguíneo y causar una infección que amenaza la vida. Las personas con mayor riesgo son los niños menores de 5 años y más personas.
Campylobacter puede llevar al síndrome de Guillain-Barré
En ciertos casos, la infección por Campylobacter puede conducir al síndrome del intestino irritable, la artritis reactiva y el síndrome de Guillain-Barré, un trastorno grave del sistema nervioso.
