El consumo de uvas rojas o vino tinto – con moderación – podría mejorar la salud de las personas con sobrepeso, ayudándoles a quemar grasa, según un nuevo estudio realizado en coautoría con un investigador de la Universidad Estatal de Oregón.
Los hallazgos sugieren que el consumo de uvas de color oscuro, si comerlas o beber jugo o vino, podría ayudar a las personas a manejar mejor la obesidad y los trastornos metabólicos relacionados, tales como el hígado graso.
Neil Shay, un bioquímico y biólogo molecular en la Facultad de Ciencias Agrícolas de OSU, fue parte de un equipo de estudio que expone las células hepáticas y grasas humanas cultivadas en el laboratorio a los extractos de cuatro productos químicos naturales que se encuentran en las uvas moscatel, una variedad de color rojo oscuro nativa el sudeste de Estados Unidos.
Uno de los productos químicos, el ácido elágico, resultó particularmente potente: Desaceleró drásticamente el crecimiento de las células grasas existentes y la formación de otras nuevas, y se impulsó el metabolismo de los ácidos grasos en las células hepáticas.
Estos químicos de las plantas no son un milagro para bajar de peso, advierte Shay. «No hemos encontrado y que no esperábamos que estos compuestos podrían mejorar el peso corporal», dijo. Pero al aumentar la quema de grasa, especialmente en el hígado, pueden mejorar la función hepática en personas con sobrepeso.
«Si pudiéramos desarrollar una estrategia dietética para reducir la acumulación dañina de grasa en el hígado, utilizando alimentos comunes como las uvas», dijo Shay, «sería una buena noticia.»
El estudio, que Shay llevo acabo con sus colegas de la Universidad de Florida y la Universidad de Nebraska, complementa el trabajo con ratones que conduce a su laboratorio OSU. En un ensayo de 2013, él y sus estudiantes graduados complementa la dieta de los ratones con sobrepeso con extractos de uva pinot noir cosechadas de viñedos Corvallis-área.
Algunos de los ratones fueron alimentados con una dieta normal de «comida para ratones», como Shay llama, que contiene 10 por ciento de grasa. El resto fueron alimentados con una dieta de 60 por ciento de grasa – el tipo de dieta poco saludable que acumular kilos de más en un cuerpo humano.
«Nuestros ratones como que la dieta alta en grasas», dijo Shay «, y consumir en exceso él. Así que son un buen modelo para la persona sedentaria que come demasiado alimento de bocado y no hacer suficiente ejercicio.»
Los extractos de uva, reducido para las necesidades nutricionales de un ratón, eran el equivalente de tazas y media de uva al día para una persona. «Las porciones son razonables», dijo Shay «, que hace que nuestros resultados más aplicable a la dieta humana.»
Durante un ensayo de 10 semanas, los ratones alimentados con alto contenido de grasa desarrollaron hígado graso y síntomas de la diabetes – «las mismas consecuencias metabólicas que vemos en muchas personas sedentarias, con sobrepeso», dijo Shay.
Pero los ratones gordito que recibieron los extractos acumulado menos grasa en el hígado, y tenían baja azúcar en la sangre, que los que consumieron la dieta rica en grasas solo. El ácido elágico demostró ser una potencia en este experimento, también, bajar el azúcar en la sangre de los ratones alimentados con alto contenido de grasa a casi los niveles de los ratones delgados, normalmente alimenta.
Cuando Shay y sus colegas analizaron los tejidos de los ratones gordos que comían los suplementos, observaron mayores niveles de actividad de PPAR-alfa y PPAR-gamma, dos proteínas que funcionan dentro de las células para metabolizar la grasa y el azúcar.
Shay plantea la hipótesis de que el ácido elágico y otros productos químicos se unen a estos PPAR-alfa y receptores de la hormona nuclear PPAR-gamma, haciendo que se encienden los genes que activan el metabolismo de la grasa de la dieta y la glucosa. Comúnmente prescritos medicamentos para reducir el azúcar en sangre y triglicéridos acto de esta manera, dijo Shay.
El objetivo de su trabajo, agregó, no es sustituir a los medicamentos necesarios, pero para guiar a la gente en la elección de los alimentos comunes, ampliamente disponibles que tienen determinados beneficios para la salud, incluyendo aumentar la función metabólica.
«Estamos tratando de validar las contribuciones específicas de ciertos alimentos de beneficios para la salud», dijo. «Si usted está de compras de alimentos, y si usted conoce a un cierto tipo de fruta es buena para una condición de salud que usted tiene, ¿no te gustaría comprar ese fruto?»
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