Acción de gracias – la temporada de la gula, donde las masas desvergonzadas desabrochan sus pantalones debido al exceso de comidas – ha llegado. Echemos un vistazo a la reacción en cadena, dentro de nuestros cuerpos, cuando comemos en exceso y cómo evitar un desastre de intoxicación alimentaria que puede agriar tus celebraciones.
Es esa época del año otra vez: cuando las celebraciones están repletas de diferentes tipos de comida, y las tentaciones son igualmente abundantes. Un momento en que incluso los más conscientes de la salud sucumben a las tentaciones del buffet de fiesta.
Comer en las fiestas puede resultar en una libra o dos de peso cada año – pero si te pegas un atracón, ¿será una indulgencia inofensiva o un problema de salud real?
Los efectos secundarios más comunes, provocados por la borrachera del día de Acción de Gracias, implican indigestión, flatulencia y una gran dosis de somnolencia. Sin embargo, vastas porciones de pavo, relleno y puré de patatas viajan en un viaje épico en todo el cuerpo, activando un lanzamiento simultáneo de las hormonas, productos químicos y fluidos digestivos.
Según el centro de Investigación del Consejo de Control de Calorías, indica que el estadounidense promedio puede consumir una enorme cantidad de 4.500 calorías y la friolera de 229 g de grasa durante un encuentro típico de fiestas. Este exceso gastronómico puede ascender rápidamente a 45% de calorías derivadas de grasa y una comida de fiesta igual a tres barras de mantequilla.
El estómago humano puede sostener cómodamente un volumen de alrededor de 1 litro de alimentos, y se puede estirar a una capacidad de 3-4 litros después de un exceso de comida. Mientras que el estómago no va a estallar, comer en exceso hará que su cuerpo trabaje más duro.
Hormonas saciadas dan señales de cuándo deberíamos dejar el tenedor
Cuando finalmente fracasas en el sofá, sintiéndose lento, ya sea presentando o luchando contra el impulso de la siesta, nuestro cuerpo está ocupado frente a las consecuencias del derroche de Acción de Gracias.
El estómago está repleto y lleno de delicias culinarias, que resultan impactar contra otros órganos y que le da la sensación de sentirse «relleno». El estómago y los intestinos se llenan de gases, añadiendo a la sensación hinchada junto con chorro de aire a lo largo del paseo con cada bocado – especialmente si también se consume refresco o cerveza.
Los gases que hacen que las bebidas gaseosas llenen mucho más espacio en el estómago que el líquido que llega, lo que lleva a su cuerpo a expulsar el exceso de gas de una manera u otra!
La acidez es, a menudo, un invitado no deseado después de la cena. El estómago produce ácido clorhídrico para descomponer los alimentos – más comida significa más ácido – irritación del revestimiento del estómago y arrastrándose hasta el esófago para crear una sensación de ardor desagradable.
Los antiácidos, como el carbonato de calcio, utilizan bases para neutralizar el ácido, lo que produce más dióxido de carbono que aumenta la sensación de saciedad, hasta su próximo eructo.
Las reacciones mentales son tan importantes cuando se presenta la sensación de saciedad. Moléculas mensajeras, o las hormonas leptina (la hormona de la saciedad), envían una señal al cerebro cuándo es el momento de poner el tenedor en el plato y dejar de comer.
Durante una comida grande, las células en los intestinos secretan una hormona llamada péptido tirosina-tirosina (PYY). Cuando PYY llega al cerebro, se une con los receptores que le dan una sensación de «vientre-que revienta», de plenitud, o tal vez incluso te hace sentir un poco mareado.
Algunas hormonas reaccionan más fuertemente a las comidas con alto contenido de grasas, carbohidratos y proteínas, pero todas tienen el mismo propósito – conseguir que deje de comer y evitar los segundos, terceros, cuartos, postres, etc.
Top de 10 consejos para sentirse menos lleno esta acción de gracias:
- Al tomar el desayuno, no lo hagas rápido;
- Beber abundante agua;
- Calidad no cantidad;
- Carga sobre las verduras y frutas;
- Coma despacio y conscientemente;
- No cargues sobre carbohidratos;
- No trate el día de Acción de Gracias como su última comida en la Tierra;
- Tome el postre al final del día
- Ingiera alimentos «limpios/ligeros» al día siguiente.
No culpe el pavo
Los Pavos tienen dificultades durante el Acción de Gracias. No sólo son 46 millones de ellos comprados para llevar alegría a nuestros platos; los pavos no orgánicos son culpados por contribuir a las infecciones resistentes a los antibióticos (80% de los antibióticos que se venden en los EE.UU. se utilizan en el ganado de producción industrial).
El ave en sí no es causa de la siesta después de la comida. La carne de pavo en efecto, contiene triptófano – un aminoácido que el cuerpo utiliza para producir serotonina – un neurotransmisor que ayuda a regular el sueño. Sin embargo, también lo hacen muchos otros alimentos, como el yogur, huevos, pescado, otras carnes y queso. La verdad es que se puede omitir el ave por completo y todavía se sentirá los efectos de la fiesta.
El culpable es comer en exceso, el consumo excesivo de grasas, alcohol y una tonelada de carbohidratos – así que no culpe a su pájaro, pues la culpa de todos los platos que usted comió como resultado.
Volviendo a la intoxicación alimentaria, cada año, 1 de cada 6 estadounidenses se enferman por consumir alimentos o bebidas contaminados. Saltarse algunos pasos importantes en su preparación de alimentos podría arruinar todo un día de fiesta y diversión con los amigos y la familia.
Hay una enorme diferencia entre sentirse «enfermo» de excederse, y ser una de las 128.000 personas que están hospitalizadas por enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. Así que si usted está cocinando alimentos de fiestas de este año o simplemente devorandolos, hay varias medidas que puede tomar para mantener la cena segura para todos.
Intoxicación alimentaria fuera de su lista de invitados de Acción de Gracias
A finales de septiembre, 297,2 millones de libras de pavos enteros estaban en almacenamiento ya congelados.
Un experto en seguridad de alimentos de la Universidad Estatal de Kansas, ha lanzado unos consejos sobre cómo hacer que las fiestas sean sabrosas y evitar una porción de enfermedades transmitidas por alimentos de pavo congelado. Top de 10 consejos:
- Compruebe cristales de hielo en exceso sobre el paquete de pavo, una señal de que el pavo ya ha descongelado;
- Asegúrese que el embalaje de pavo esté en buenas condiciones: no hay mellas o puntos rotos;
- Descongelar el pavo lleva su tiempo; planificar el futuro y descongelar en el refrigerador o el agua fría;
- Nunca descongele sobre el mostrador; este se descongela el exterior del pavo más rápido que el interior, lo que permite que las bacterias crezcan;
- La descongelación en agua fría dura unos 30 minutos por cada libra; hay necesidad de cambiar el agua cada 30 minutos;
- La descongelación en el refrigerador tarda 24 horas por cada 5 libras, y debe ser almacenado en un recipiente, para capturar cualquier jugo y evitar la contaminación cruzada. Se tarda alrededor de 3 días para descongelar un pavo de 15 libras en la nevera;
- Menudillos y cuello: suprimir antes de cocinar;
- Lávese las manos y no el pavo en la manipulación de la carne cruda; lavar el pavo abre la puerta a una posible contaminación;
- Cocine el pavo a no menos de 165 ° C; temperaturas más bajas que esto invitan a las bacterias a crecer;
- Use un termómetro para carnes para comprobar la parte más carnosa del pavo; debe decir 75 ° C.
Las sobras no deben estar expuestas por más de 2 horas y deben ser almacenadas con el hueso en varios contenedores. A no ser congelado, las sobras se deben comer en 3-4 días, o echadas a la basura con el resto de los aproximadamente U$$ 277 millones de dólares de pavos desperdiciados todas las fiestas de Acción de Gracias.
Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen dolor de estómago, vómitos y diarrea. Pueden comenzar horas o días después de comer alimentos contaminados o poco cocidos.
En una nota más positiva, después de la cena de 3.000 calorías que se ha burlado, y otras 1500 que han sido mordisqueadas través de aperitivos y bebidas, antes y después de la comida grande, date un descanso y disfrute de las fiestas.
Mientras el pastel de nueces sobrante no se consume todos los días para el desayuno después de Acción de Gracias, junto con sándwiches de relleno para el almuerzo, puede obtener su salud de nuevo en marcha al día siguiente – siempre y cuando siga los consejos para evitar la intoxicación alimentaria.
Tal vez un poco de ejercicio, incluso si es sólo dirigido a las ventas en el centro comercial, o jugando charadas con la familia – ambos queman calorías.
Tenga una acción de gracias feliz y saludable!
Datos curiosos de Acción de Gracias:
- Los estadounidenses consumen 736 millones de libras de pavo el día de Acción de Gracia, solamente;
- Cerca de 50 millones de pasteles de calabaza se consumen cada Acción de Gracias;
- El más grande de pastel de calabaza al horno, pesó 2,020 libras y mide poco más de 12 pies de largo;
- La comida con el mayor número de calorías no es otra que nuestro pastel de nuez;
- 40 millones de cazuelas de judías verdes se hacen cada año.
