Los resultados de un nuevo estudio dirigido por el Kings College de Londres en el Reino Unido pueden explicar por qué la dieta mediterránea es tan a menudo ligada a la buena salud . La combinación de las grasas no saturadas y verduras ricas en nitritos y nitratos en la dieta produce un grupo de ácidos grasos cuyas bloqueo de una enzima ayuda a bajar la presión arterial .
La típica dieta mediterránea incluye alimentos ricos en grasas saturadas, como el aceite de oliva, el pescado, las nueces y los aguacates , además de los alimentos ricos en nitritos y nitratos, como verduras de hoja verde como la lechuga y las espinacas y otras verduras como el apio y las zanahorias.
Los investigadores encontraron que el consumo de alimentos de estos dos grupos juntos resultados en los ácidos grasos insaturados que reaccionan con los compuestos de nitrógeno en las verduras para hacer un grupo de compuestos conocidos como ácidos grasos nitro.
Corrieron una serie de experimentos con ratones normales y de ingeniería genética para demostrar que los ácidos grasos nitro ayudan disminuir la presión arterial mediante la inhibición de una enzima conocida como epóxido hidrolasa soluble.
Los autores señalan que los estudios anteriores han sugerido ya el bloqueo de la epóxido hidrolasa soluble disminuye la presión arterial.
Los compuestos que pueden hacer esto » aducto » o adherirse a un punto de la molécula de enzima que está cerca de su » centro catalítico . »
Esto inhibe una serie de reacciones que a su vez resulta en la dilatación de los vasos sanguíneos para reducir la presión arterial .
Para su estudio, los investigadores diseñaron ratones con una versión de la enzima que no podía unirse con los ácidos grasos de nitro y los compararon con ratones normales.
Tras la administración de una hormona para inducir la hipertensión arterial en los dos grupos de ratones , los investigadores les dieron ácidos grasos nitro suministrado directa o generados a través de la dieta mediterránea.
La presión sanguínea se redujo en los ratones normales , pero no en los ratones modificados genéticamente .
Ácidos grasos Nitro ayudan disminuir la presión arterial al bloquear la enzima
La hormona de alta presión arterial también causó ambos grupos de ratones a desarrollar corazones agrandados. Pero , después de dar el ácido graso nitro ratones, los investigadores observaron una reducción en el tamaño del corazón en los ratones normales , pero no los ratones modificados genéticamente.
Sugieren estos resultados muestran diversos ácidos grasos nitro – como se produce cuando las personas comen las combinaciones de alimentos presentes en la dieta mediterránea típica – bloquear la acción de la enzima soluble epóxido hidrolasa . Y , esto a su vez conduce a una serie de reacciones de señalización que disminuyen la presión arterial .
Philip Eaton , profesor de Bioquímica Cardiovascular en el Rey , dice:
«Los resultados de nuestro estudio ayuda a explicar por qué la investigación anterior ha demostrado que una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva extra virgen o frutos secos puede reducir la incidencia de problemas cardiovasculares como apoplejía, insuficiencia cardiaca y los ataques al corazón.»
Varias organizaciones , como la Fundación Británica del Corazón y el Consejo de Investigación Médica del Reino Unido , ayudó a financiar el estudio.
En febrero de 2014, el Medical News Today informó de cómo un análisis de los estudios que datan desde 1957 hasta nuestros días mirando a los vínculos entre la alimentación y la enfermedad cardíaca encontró que una dieta mediterránea era mejor que una dieta baja en grasa para reducir el riesgo cardiovascular.
