Los arándanos son, a menudo, una parte popular de celebraciones de Acción de Gracias, en forma de salsa de arándanos, bebidas de arándano, arándanos secos añadido a rellenos, guisos o postres.
Nadie sabe a ciencia cierta cómo los arándanos se asociaron con estas celebraciones, pero los historiadores sospechan que tenía algo que ver con los nativos americanos, que utilizaron los arándanos no sólo para la alimentación y la medicina, sino también para hacer tintes para ropa y mantas.
En cuanto a los alimentos sanos, los arándanos están en la parte superior de la lista, debido a su alto contenido de nutrientes y antioxidantes y se refieren a menudo como un «súper alimento». Por no hablar, media taza de arándanos contiene sólo 25 calorías!
Los posibles beneficios para la salud en el consumo de arándanos, incluyen un menor riesgo de infecciones del tracto urinario, prevención de ciertos tipos de cáncer, función inmune mejorada, disminución de la presión arterial y otros.
Infecciones del tracto urinario (ITU): El arándano es quizás mejor conocido por su papel en la prevención de las infecciones urinarias, especialmente para aquellos con infecciones recurrentes. El alto nivel de proantocianidinas (PAC) en los arándanos ayuda a reducir la adherencia de ciertas bacterias a las paredes del tracto urinario, y a su vez, lucha contra las infecciones.
Enfermedades cardiovasculares: Algunas evidencias sugieren que los polifenoles en los arándanos pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), mediante la prevención de la acumulación de plaquetas y la reducción de la presión arterial a través de mecanismos anti-inflamatorios.
Cáncer: La investigación ha demostrado que los arándanos son beneficiosos en la progresión tumoral y la des-aceleración de ésta, que han mostrado efectos positivos contra próstata, hígado, mama, ovario, colon y otros.
Dental: Las mismas proantocianidinas de arándanos, que ayudan a prevenir las infecciones urinarias, también pueden beneficiar la salud bucal mediante la prevención de las bacterias de la unión a los dientes, de acuerdo con investigadores del Centro de Biología Oral y Departamento Eastman de Odontología de la Universidad de Rochester Medical Center. Los arándanos también pueden ser beneficiosos en la prevención de enfermedad de las encías y el sangrado.
Los arándanos son una buena fuente de vitamina C, fibra y vitamina E.
Vitamina C – un poderoso antioxidante natural, capaz de bloquear algunos de los daños causados por los radicales libres, así como impulsar la resistencia del organismo frente a agentes infecciosos, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center. Los marineros acostumbran a llevar arándanos en sus barcos para evitar el escorbuto debido a su alto contenido de vitamina C.
Fibra – de acuerdo con el Departamento de Medicina Interna y Programa Nutricional de Ciencias de la Universidad de Kentucky, tomas de alto contenido de fibra se asocian con riesgos significativamente menores para el desarrollo de las enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, hipertensión, diabetes, obesidad y algunas enfermedades gastrointestinales. El aumento de la ingesta de fibra también se ha demostrado que reduce los niveles de presión arterial y colesterol, mejoran la sensibilidad a la insulina, y favorecen la pérdida de peso para las personas obesas.
Vitamina E – un antioxidante soluble en grasa, que participa en la función inmune, que puede ayudar a prevenir o retrasar las enfermedades crónicas asociadas con los radicales libres.
Los arándanos también contienen vitamina K, manganeso y una gran variedad de fitonutrientes – sustancias químicas naturales de plantas que ayudan a proteger el cuerpo contra los dañinos radicales libres y ofrecen efectos anti-inflamatorios y para prevenir el cáncer.
Los arándanos son nativos de América del Norte y se cultivan en aproximadamente 40.000 acres, a través de los Estados Unidos y Canadá. Los arándanos frescos del norte se cosechan en septiembre y octubre, por lo que el otoño es su mejor época. Pueden ser refrigerados durante un máximo de dos meses antes de usar, y también pueden ser congelados para su uso posterior. Elija arándanos que son firmes al tacto y sin arrugas, de preferencia frescos.
Los arándanos también se pueden disfrutar secos o en almíbar, pero cuidado con los azúcares añadidos. Revise la etiqueta de ingredientes y asegurese de que el producto contiene arándanos solamente. Si usted decide beber jugo de arándano, a menudo se mezcla con otras frutas y edulcorantes añadidos factor que debe ser observado. Busque jugo con los arándanos como el primer ingrediente.
Mientras que la salsa de arándano es una parte importante de cualquier comida de Acción de Gracias, hay muchas otras formas en que esta fruta se puede incorporar en su dieta durante todo el año.
Consejos útiles para disfrutar de arándanos:
Es posible que desee alejarse de un alto consumo de arándanos si se toma el medicamento warfarina anticoagulante, también conocido como Coumadin. Ha habido pruebas contradictorias sobre el potencial de los arándanos para mejorar el efecto del medicamento en el cuerpo. Se han reportado varios casos de aumento de hemorragia, debido a la sospecha de interacciones con el jugo de arándano y la warfarina.
Los productos de arándano pueden aumentar la excreción de oxalato en la orina, lo que puede favorecer la formación de cristales o micro-cristales en el riñón. Las personas con antecedentes de cálculos renales deben consultar con su profesional de la salud antes de incluir cualquier forma de arándanos en su dieta.
Disfrute del día de Acción de Gracias con esta perla roja que es el Arándano!!!
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