El pescado es uno de los más altos puntos de la lista de productos alimenticios para evitar si usted está embarazada, debido a los problemas de desarrollo que se consideran relacionados con la exposición al mercurio. Sin embargo, un nuevo estudio – publicado en el American Journal of Clinical Nutrition – sugiere que los beneficios del desarrollo conferidos por la madre consume pescado durante el embarazo pueden compensar los riesgos relacionados con el mercurio.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los organismos internacionales están en el proceso de revisión de las directrices relativas al consumo de pescado en un intento de reflejar mejor los beneficios nutricionales del pescado.
Actualmente, la FDA recomienda que las mujeres embarazadas deben comer pescado no más de dos veces por semana. La razón para limitar el consumo de pescado se debe a que gran parte del mercurio en el medio ambiente termina en los océanos del mundo, por lo que el pescado contiene pequeñas cantidades de la sustancia química.
Aunque un vínculo entre el consumo de pescado y de la infancia problemas de desarrollo nunca se ha demostrado de manera concluyente, los expertos han sido previamente preocupado por las consecuencias de los niveles elevados de mercurio en las mujeres embarazadas.
Sin embargo, los peces contienen muchos nutrientes beneficiosos. Por ejemplo, sus ácidos grasos son esenciales para el buen desarrollo del cerebro.
Una asociación entre la Universidad de Rochester Medical Center, Nueva York, la Universidad de Ulster en Belfast, Reino Unido y la República de Seychelles Ministerio de Salud y Ministerio de Educación dio el Estudio de Desarrollo Infantil Seychelles – uno de los estudios de población más largas y más grandes de su tipo.
Como los 89.000 residentes de las islas Seychelles en el Océano Índico consumen aproximadamente 10 veces más pescado en su dieta como la gente en los EE.UU. o Europa, la región fue considerada como un lugar ideal para la medición del impacto de salud pública de mercurio de bajo nivel la exposición durante un largo período.
Omega-3 puede contrarrestar el efecto inflamatorio del mercurio
Más de 1.500 madres y niños participaron en el estudio. El desarrollo de los niños se evaluó a través de una variedad de habilidades de comunicación, el comportamiento y pruebas de habilidades motoras. Las pruebas comenzaron a los 20 meses después del nacimiento y los niños fueron seguidos hasta sus 20 años. Las muestras de pelo también se obtuvieron de las madres mientras estaban embarazadas para que el equipo podía medir los niveles de exposición al mercurio prenatal.
La exposición al mercurio prenatal no estaba vinculado con puntuaciones más bajas, según los investigadores. Como los niños fueron seguidos hasta la edad adulta, se estableció que no hubo asociación entre el consumo de pescado entre las madres embarazadas y el desarrollo neurológico deteriorado en su descendencia.
Los niveles de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) También se midieron en las mujeres durante el embarazo. Los investigadores encontraron que los niños de madres con niveles más altos de ácido omega-3 (N3) graso que se encuentra en el pescado se desempeñaron mejor en algunas pruebas.
Otra PUFA, N6, que viene de las carnes y los aceites de cocina, es más frecuente en los EE.UU. y Europa que en regiones como las islas Seychelles. Sin embargo, n6 es conocido por promover la inflamación – a diferencia de n3, que tiene propiedades anti-inflamatorias.
En el estudio, se encontró que los hijos de madres con niveles más altos de n6 para realizar tan bien en las pruebas de habilidades motoras que los niños con niveles más altos de n3. Este hallazgo apoya una teoría entre algunos científicos de que n3 contrarresta los efectos inflamatorios de mercurio.
Philip Davidson, PhD, investigador principal del Estudio de Desarrollo Seychelles Niño, profesor emérito de la Universidad de Rochester y autor principal del estudio, dice:
«Parece que la relación entre los nutrientes y el mercurio de peces puede ser mucho más complejo de lo que previamente apreciado. Estos resultados indican que puede haber un equilibrio óptimo entre las diferentes propiedades antiinflamatorias de los ácidos grasos que promueven el desarrollo del feto y que estos mecanismos requieren mayor estudio. «
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