La intolerancia al gluten es uno de los trastornos más comunes relacionados con el trigo. Las personas que sufren de intolerancia al gluten padecen algunos síntomas muy molestos después de comer alimentos que contienen gluten. El trigo tiene un alto contenido de gluten. La cebada y el centeno también contienen gluten.
Los investigadores a menudo nombran la intolerancia al gluten como la sensibilidad al gluten no celíaca. La reacción a la ingestión de gluten no es la misma que el de las personas que tienen la enfermedad celíaca, a pesar de que los síntomas son similares.
La enfermedad celíaca ocurre a las personas que están genéticamente en riesgo, mientras que la intolerancia al gluten no es tan bien conocida.
En la enfermedad celíaca, el sistema inmunológico del cuerpo ataca a sus propios tejidos, provocado por el gluten en la dieta. Esto sólo ocurre en personas que tienen una vulnerabilidad genética. Los científicos incluso han identificado ciertos genes que pueden estar detrás de la enfermedad celíaca.
El tercer trastorno relacionado con el trigo es la alergia al trigo. Este trastorno puede producir signos y síntomas muy graves.
Las personas con intolerancia al gluten deben evitar el consumo de alimentos a base de trigo, como el pan.
Los síntomas más comunes de la intolerancia al gluten son – cuando la dieta contiene trigo:
Los siguientes son los síntomas aleatorios que las personas con intolerancia al gluten pueden experimentar. Ellos son menos comunes que los síntomas arriba mencionados, incluidos los síntomas más amplios más allá de los que ocurren en la tripa:
Es importante obtener ayuda médica para estos síntomas. Si los signos y síntomas resultan ser debidos a alguna otra razón que la intolerancia al gluten, puede ser importante obtener tratamiento.
Los síntomas intestinales pueden ser vagos. Muchas de las condiciones que afectan el intestino muestran algunas coincidencias que pueden ser examinadas con la ayuda de los médicos.
El diagnóstico de problemas de gluten en la dieta requiere ser llevado a cabo de forma normal. El diagnóstico no se puede hacer si los pacientes deciden dejar de comer alimentos sin gluten antes de ver a un médico.
El dolor de cabeza severo no es un síntoma de intolerancia al gluten. El dolor severo requiere atención médica inmediata.
La alergia al trigo es el más grave de los trastornos relacionados con el trigo. Es similar a otras alergias, tiene síntomas graves, y pueden ser una amenaza grave.
Los síntomas de intolerancia al gluten no son peligrosos, mientras que los síntomas de la alergia de trigo y señales, incluso pueden ser peligrosos.
Los síntomas de la alergia al trigo incluyen:
Es importante obtener ayuda médica urgente para una sospecha de alergia al trigo. Las reacciones alérgicas graves pueden poner en peligro la vida de forma rápida.
Vómitos, diarrea, e inflamación que restringe la respiración son síntomas muy graves cuando causada por la alergia. No se puede descartar acudir a la sala de urgencias más cercana o llamar a una ambulancia.
Los científicos tienen una buena comprensión de qué signos y síntomas ocurren a las personas que tienen la enfermedad celíaca o alergia al trigo. Por qué las personas con intolerancia al gluten pesentan síntomas intestinales no está claro, sin embargo.
El gluten es el nombre de las proteínas que dan al trigo sus cualidades de cocción únicas. Se determina la capacidad de masa de trigo al absorber el agua, se adhieren juntos, y permanecen viscosos y elásticos.
El trigo es el principal alimento con gluten, pero muchos otros también contienen estas proteínas. Los alimentos con gluten incluyen otros granos relacionados con pasta, la cebada y el centeno.
El gluten se encuentra en los alimentos horneados tales como panes y de tipo galleta galletas y pastas, condimentos, y especias.
Mientras que el gluten es conocido por estar detrás de la enfermedad celíaca, existe un debate sobre si es la causa de la intolerancia al gluten. Los científicos se preguntan si se trata de algo más sobre el trigo que lo causa.
Incluso hay debate sobre si «la sensibilidad al gluten no celíaca» debería llamarse «la sensibilidad de trigo no celíaca.» La intolerancia al trigo tal vez puede ser un nombre mejor que la intolerancia al gluten.
Los médicos diagnostican la intolerancia al gluten mediante la exclusión de primera de enfermedades más graves. El diagnóstico comienza con una investigación de los síntomas y signos. Los médicos toman una historia de los síntomas intestinales que podrían indicar la intolerancia al gluten.
Los médicos también le preguntarán sobre los signos y síntomas más amplios. Esto es en parte para ayudar a descartar otros problemas potenciales. Parte del diagnóstico es para descartar la enfermedad celíaca. Los médicos que ven síntomas de intolerancia al gluten deben comprobar siempre para la enfermedad celíaca.
Los médicos analizan para la enfermedad celíaca por:
Las pruebas de diagnóstico se realizan siempre mientras que la persona ha estado comiendo una dieta rica en gluten. De lo contrario, no hay reacción que se pueda encontrar.
Si no hay anticuerpos, el problema es poco probable que sea la enfermedad celíaca. Pero las personas con intolerancia al gluten a veces pueden mostrar este resultado de la prueba.
La biopsia da una respuesta más clara. Una biopsia consiste en tomar una pequeña muestra de la mucosa del intestino. El análisis de laboratorio de la muestra de la biopsia se ve por daños en el revestimiento del intestino. En la intolerancia al gluten, no se encuentra ningún daño a la mucosa del intestino.
Cuando los síntomas coinciden y otros problemas se han descartado, la intolerancia al gluten se diagnostica.
Vivir con intolerancia al gluten significa una vida similar a la de una persona con enfermedad celíaca. Una dieta libre de gluten es el tratamiento.
Para la enfermedad celíaca, la dieta libre de gluten es más importante y se sigue estrictamente.
Para la intolerancia al gluten, el mejor consejo es evitar los alimentos que contienen trigo y gluten. Esto puede ser difícil debido a que una gran cantidad de alimentos se basa en el trigo.
Hay mucha ayuda para las personas que necesitan evitar el gluten. Esto incluye productos alimenticios en las tiendas de comestibles que están claramente etiquetados para el trigo y el contenido de gluten. Los nutricionistas y dietistas son otras fuentes de ayuda en la planificación de los alimentos.
Los alimentos comunes que deben evitarse, ya que contienen trigo y gluten incluyen:
También puede ayudar a las personas a manejar la condición manteniendo un diario que enumera los alimentos consumidos y los síntomas experimentados. Esto puede incluir cantidades y tiempos.
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