Aunque la relación entre el consumo de sal y la presión arterial alta es bien sabido, el mecanismo subyacente no era tan claro. Ahora, un nuevo estudio en ratas encuentra que la alta ingesta de sal durante un largo período interfiere con los circuitos cerebrales que normalmente suprimen la presión arterial alta.
Los investigadores – dirigidos por Charles Bourque, profesor en la Facultad de Medicina de la Universidad de McGill en Montreal, Canadá – informan sobre sus hallazgos en la revista Neuron.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), un alto consumo de sodio – que en nuestra dieta proviene principalmente de la sal (cloruro de sodio) – puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial, que a su vez aumenta el riesgo de ataque al corazón o un derrame cerebral de una persona . Por esta razón, la OMS recomiendan que los adultos limitan su ingesta de sal a no más de 5 g de sal al día (2000 mg de sodio). Niveles bajos de potasio también puede aumentar el riesgo de presión arterial alta.
Muchos alimentos ya contienen sodio, sin que se agrega. Por ejemplo, la leche y la crema contienen alrededor de 50 mg de sodio por 100 g, y los huevos contienen alrededor de 80 mg por cada 100 g.
Por ejemplo, el pan contiene 250 mg de sodio por 100 g, carnes procesadas como el tocino alrededor de 1500 mg por 100 g, y aperitivos como bolitas de queso y palomitas de maíz alrededor de 1500 mg por 100 g, y cubos de caldo de aproximadamente 20.000 mg por 100 g.
Alta ingesta prolongada de sal desactiva un circuito cerebral que detiene la presión arterial subiendo
Prof. Bourque, que también lleva a cabo investigaciones en el Instituto de Investigación de la McGill University Health Centre, explica lo que sucedió en las ratas cuando se elevó el consumo de sal:
«Encontramos que un período de alto consumo de sal en la dieta en ratas provoca un cambio bioquímico en las neuronas que liberan vasopresina (VP) en la circulación sistémica. Este cambio, que implica una molécula llamada BDNF neurotrófico (factor neurotrófico derivado del cerebro), previene la inhibición de estas neuronas particulares por otras células «.
Cuando la ingesta de sal no es alta, un circuito de cerebro que detecta la presión arterial inhibe o detiene neuronas VP de los productos químicos de liberación que elevarlo. Cuando la ingesta de sal es alta y prolongada, desactiva el circuito de control, lo que permite neuronas VP para liberar los productos químicos que elevan la presión arterial sin obstáculos.
Aunque el hallazgo resuelve una parte significativa del misterio de cómo la sal aumenta la presión arterial, todavía hay muchas preguntas sin respuesta, señalan los autores. Por ejemplo, el mecanismo es el mismo en los seres humanos? Y si es así, ¿cómo podría ser revertido, y lo que podría ser el blanco para el tratamiento?
Mientras tanto, el profesor Bourque dice que todavía es importante limitar la sal en la dieta.
Consejos para bajar sal en la dieta
Sólo un poco más de atención a los alimentos que compramos y lo que comemos en los restaurantes pueden ayudar a reducir nuestro consumo de sal sin que sea un gran problema. Estos son algunos consejos:
– Comprar (sin salsa) vegetales frescos o congelados
– Si compra verduras enlatadas, elija la opción «sin sal agregada» variedad
– Comprar fresca de pollo, pescado, cerdo y carne magra en lugar de enlatados o procesados
– En la compra de carne de cerdo o pescado, compruebe que no hay solución salina o se haya añadido sal
Salsas límite, mezcla y «instantáneos» productos alimenticios, incluyendo la pasta ya hecha y el arroz con sabor
– Revise la etiqueta de información nutricional y elegir los que tienen menores cantidades de sal o sodio
Cuando salga a comer, planificar el futuro e ir a restaurantes que muestran los niveles de sal o sodio en el menú
– Compruebe en línea para la información nutricional antes de comprar comida en un restaurante de la cadena o la salida de la comida rápida
– Pida en los restaurantes no añadir sal a su plato
– Cuando salga a comer, pida coberturas en el lado, y ser conscientes de que las salsas y aderezos pueden tener altos niveles de sal añadida.
-Para más información, consulte los Centros para el Control de Enfermedades y Prevención consejos sobre el consumo de sal.
Los fondos para el estudio procedían de los Institutos Canadienses de Investigación en Salud, los Institutos Nacionales de Salud, y el Fonds de recherche du Québec – Santé.
Mientras tanto, Medical Press informó recientemente un ensayo controlado con placebo que encontró bebiendo un vaso diario de jugo de remolacha reduce la presión arterial alta. El Jugo de remolacha contiene altos niveles de nitrato inorgánico que en el cuerpo se convierte en óxido nítrico, que relaja y dilata los vasos sanguíneos.
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