Un equipo de voluntarios se comió medio kilo de fresas por día durante un mes para ver si sus parámetros sanguíneos cambiaban. Al final de este tratamiento inusual, sus niveles de colesterol malo y triglicéridos reduciran, de acuerdo con los análisis realizados por los científicos italianos y españoles.
Varios estudios ya habían demostrado la capacidad antioxidante de las fresas, pero ahora los investigadores de la Università Politecnica delle Marche ( UNIVPM , Italia), junto con colegas de las universidades de Salamanca, Granada y Sevilla ( España ), llevaran a cabo un análisis que reveló que estas frutas también ayudan a reducir el colesterol.
El equipo estableció un experimento en el que se añadieron 500 g de fresas a las dietas diarias de 23 voluntarios sanos de más de un mes. Se tomaron muestras de sangre antes y después de este período para comparar los datos.
Los resultados, que se publican en el Journal of Nutritional Biochemistry , muestran que la cantidad total de colesterol, los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo) y la cantidad de triglicéridos se redujo a 8,78 %, 13,72 % y 20,8 %, respectivamente. La lipoproteína de alta densidad (HDL o colesterol bueno ) se mantuvo sin cambios.
Comer fresas también mejorara otros parámetros tales como el perfil de lípidos en plasma en general, los biomarcadores antioxidantes ( como la vitamina C o de oxígeno de la capacidad de absorción de radicales ), defensas antihemolítica y la función plaquetaria. Todos los parámetros vuelven a sus valores iniciales 15 días después de abandonar «tratamiento» con fresas.
Como Maurizio Battino, investigador UNIVPM y director del estudio, explica a SINC : «Esta es la primera vez que un estudio se ha publicado que apoya el papel protector de los compuestos bioactivos en las fresas en la lucha contra marcadores reconocidos y los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.»
El investigador admite que todavía no hay una evidencia directa sobre los que los compuestos de esta fruta están detrás de sus efectos beneficiosos «, pero todas las señales y los estudios epidemiológicos apuntan hacia las antocianinas, los pigmentos vegetales que les confieren su color rojo.»
El equipo de investigación confirmado en otros estudios que el consumo de fresas también protege contra la radiación ultravioleta , reduce el daño que el alcohol puede tener sobre la mucosa gástrica , fortalece los eritrocitos o células rojas de la sangre, y mejora la capacidad antioxidante de la sangre.
De hecho, este año van a publicar otro estudio en la revista Food Chemistry en que van a demostrar que el consumo de fresas aumenta la función antioxidante de flujo de sangre, eritrocitos y células mononucleares.
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