El primer estudio para comprobar los efectos de comer patatas en la presión arterial en los seres humanos ha concluido que dos porciones pequeñas de patatas al día disminuye la presión arterial en aproximadamente un 4%, sin causar aumento de peso.
En un informe publicado en el diario de la ACS de Agricultura y Química de Alimentos, los investigadores dicen que aunque 4% es poco, es suficiente para reducir potencialmente el riesgo de varias formas de enfermedad cardíaca.
Joe Vinson y sus colegas señalan que las personas en América consumen más patatas que cualquier otro vegetal. Las patatas de piel púrpura, se caracterizan por tener altos niveles de compuestos antioxidantes saludables. En Corea, las patatas moradas son conocidas en la medicina popular como una manera de perder peso.
El equipo de Vinson decidió investigar los efectos de comer 6-8 pequeñas patatas moradas dos veces al día en 18 voluntarios, la mayoría de ellos con sobrepeso y presión arterial alta. Los voluntarios comieron patatas durante cuatro semanas, y luego dejaran de comer durante cuatro semanas, mientras que los investigadores monitorearon la presión sistólica y diastólica (el número más alto y más bajo en una lectura de presión arterial, como 120/80), el peso corporal y otros indicadores de salud.
El promedio de la presión arterial diastólica se redujo en un 4,3 por ciento y la presión sistólica disminuyó un 3,5 por ciento. La mayoría de los sujetos tomaron fármacos antihipertensivos y todavía tenían una reducción de la presión arterial. Ninguno de los participantes en el estudio aumentó de peso. Vinson dijo que otros estudios han identificado sustancias en las patatas con efectos en el cuerpo similares a medicamentos para el tratamiento de la hipertensión arterial. Sin embargo, se sospecha que los efectos pueden deberse a otras sustancias en las patatas. Los científicos no saben todavía si las patatas blancas tienen el mismo efecto beneficioso.
