Un nuevo estudio afirma que el consumo de un aguacate al día como parte de una dieta moderada en grasa podría ayudar a reducir el colesterol malo en las personas que tienen sobrepeso o son obesos.
Los investigadores, incluido el autor principal Penny M. Kris-Etherton, PhD, distinguido profesor de nutrición de la Universidad Estatal de Pennsylvania, publican sus hallazgos en la revista de la Asociación Americana del Corazón.
Es bien sabido que los aguacates son ricos en grasa, pero la mayoría de la grasa del aguacate es monoinsaturada, que se considera un tipo «bueno» de la grasa. Se sabe que las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a niveles más bajos de colesterol malo, reduciendo el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Para su estudio, Kris-Etherton y sus colegas se propusieron evaluar cómo el consumo de aguacate – reemplazando los ácidos grasos saturados, o «malas» grasas – factores de riesgo afectados asociados a las enfermedades cardiovasculares.
El equipo reclutó a 45 participantes sanos de 21 a 70 años que eran obesos o con sobrepeso.
Cada participante tenía que seguir cada una de tres dietas para bajar el colesterol durante 5 semanas. Las dietas consistieron en una dieta baja en grasa y sin aguacate, una dieta moderada en grasa y sin aguacate o una dieta moderada en grasa con un aguacate Hass al día.
Antes de iniciar cada dieta, los sujetos comieron lo que los investigadores consideran una «dieta estadounidense promedio», que fue compuesto por 34% de calorías de grasa, 16% de proteína, mientras que alrededor de la mitad de las calorías provenían de carbohidratos.
A partir de las dos dietas moderadas de grasa, los participantes adquirieron el 34% de las calorías de la grasa, de los cuales 17% eran de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA). La dieta baja en grasa proporcionó a los participantes con un 24% de calorías de grasa, de los cuales el 11% era de MUFA.
Dieta moderada en grasa con un aguacate por día bajó colesterol «malo» en un 13,5 mg / dl
Los investigadores encontraron que los niveles de los participantes de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) – a que se refiere como el «colesterol malo» – eran un promedio de 8,3 miligramos por decilitro (mg / dL) inferior después de seguir la dieta baja en grasa y sin un aguacate y 7,4 mg / dl más bajo después de seguir la dieta moderada en grasa y sin un aguacate, en comparación con su promedio de referencia.
Sin embargo, después que los participantes siguieron la dieta moderada en grasa con un aguacate un día, se encontró que sus niveles de LDL a ser un promedio de 13,5 mg / dL inferior a su promedio de línea de base.
Lo que es más, el equipo encontró que una serie de mediciones de sangre adicionales – tales como el colesterol total, LDL pequeñas y densas, triglicéridos y colesterol no HDL (lipoproteína de alta densidad) – eran mejores después de los participantes siguieron la dieta moderada en grasa con un aguacate día, en comparación con las otras dos dietas.
Aunque estos resultados demuestran que un aguacate al día junto con una dieta moderada en grasa tiene el potencial de reducir el colesterol malo, el equipo señala que su investigación era un estudio de alimentación controlada. «Ese no es el mundo real», dice Kris-Etherton, «por lo que es una investigación de prueba de concepto».
Aún así, el equipo cree que sus hallazgos indican que la gente debe considerar la sustitución de ácidos grasos saturados en su dieta con grasas más saludables de aguacates y otras fuentes. Kris-Etherton añade:
«Tenemos que centrarnos en conseguir la gente a comer una dieta saludable para el corazón que incluya aguacates y otras fuentes de alimentos ricos en nutrientes de grasas mejores.
En los Estados Unidos aguacates aún no son un alimento corriente principal, y pueden ser costoso, especialmente en ciertos momentos del año. Además, la mayoría de las personas no saben realmente cómo incorporarlos en su dieta, excepto para hacer guacamole. Pero guacamole se come típicamente con chips de maíz, que son altos en calorías y sodio. Los aguacates, sin embargo, pueden también ser comidas con ensaladas, verduras, sándwiches, alimentos con proteínas magras (como pollo o pescado) o incluso enteros «.
Cabe señalar que esta investigación fue apoyada por el Consejo del Aguacate Hass, pero los investigadores dicen que la organización no jugó ningún otro papel en el estudio.
