Edamame es el aperitivo perfecto. Seguramente ya lo comiste en un restaurante japonés, escondido en sus pequeñas vainas difusos con sal. Pero, son buenos para la salud?
Edamame es un rebento joven de soya que ha sido cosechado antes de que los frijoles hayan tenido la oportunidad de endurecerse. Usted los puede comprar sin cáscara o en la vaina, fresca o congelada.
Edamame es libre de gluten y bajo en calorías de forma natural, no contiene colesterol y es una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio. Es una fuente muy importante de proteínas para los que siguen una dieta basada en vegetales.
Esta característica es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares. Proporcionamos un desglose nutricional de los frijoles de soya y una mirada en profundidad a sus posibles beneficios para la salud, la forma de incorporar más edamame en su dieta y los posibles riesgos para la salud del consumo de frijoles de soya.
Desglose nutricional de edamame
Edamame es una fuente completa de proteínas; lo que significa que como la carne y los productos lácteos, proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios en la dieta que los humanos no pueden hacer ellos mismos.
Los pequeños frijoles también son ricos en grasas poliinsaturadas saludables, especialmente el ácido alfa-linolénico omega-3.
Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA, una taza (155 gramos) de congelado, edamame preparado contiene 189 calorías, 8 gramos de grasa (1 gramo saturado, 16 gramos de carbohidratos totales (8 gramos de fibra y 3 gramos de azúcar) y la friolera 17 gramos de proteína.
Una porción de una taza de frijoles de soya proporciona el 10% de las necesidades de calcio, 16% de la vitamina C, 20% de hierro, 52% de la vitamina K y 121% de sus necesidades diarias de ácido fólico.
Edamame también contiene vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, ácido pantoténico, colina, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso.
Los posibles beneficios para la salud del consumo de edamame
El consumo de frutas y verduras de todo tipo ha sido asociado con un menor riesgo de muchas condiciones de salud relacionados con el estilo de vida. Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos vegetales como frijoles de soya disminuye el riesgo de obesidad y la mortalidad general, la diabetes, enfermedades del corazón y promueve una piel sana y el pelo, aumento de energía, peso total inferior.
Las isoflavonas (un tipo de compuesto llamado fitoestrógenos) en los alimentos de soja se han relacionado con un menor riesgo de osteoporosis, mientras que el calcio y el magnesio en la soya pueden ayudar a disminuir los síntomas del síndrome premenstrual, regular el azúcar en la sangre y prevenir las migrañas. El consumo de soja-alimentos se ha asociado con un menor riesgo de varias edad específica y las condiciones relacionadas con el estilo de vida y mejorar la salud en general.
Enfermedades cerebrales relacionados con la edad
Con base en los resultados epidemiológicos geográficas, se ha observado que las poblaciones que consumen grandes cantidades de soya tienen, en general, menos incidencia de problemas mentales relacionado con la edad
La enfermedad cardiovascular
El consumo de proteína de soya como una alternativa a la proteína animal disminuye los niveles de colesterol LDL, lo que a su vez disminuye el riesgo de aterosclerosis y pression arterial alta
El cáncer de mama y de próstata
La genisteína, la isoflavona predominante en la soja, contiene propiedades antioxidantes que inhiben el crecimiento de celulas de cáncer de cantidades moderadas de alimentos de soja no afectan el crecimiento del tumor o el riesgo de desarrollar cáncer de mama de una mujer. De hecho, al menos 10 mg de soja por día puede disminuir la recurrencia del cáncer de mama en un 25%.
Depresión
El folato en frijoles de soya puede ayudar con la depresión mediante la prevención de un exceso de homocisteína se formen en el cuerpo, que puede evitar que la sangre y otros nutrientes lleguen al cerebro. El exceso de homocisteína interfiere con la producción de la serotonina hormonas para sentirse bien, la dopamina y la norepinefrina, que regulan no sólo el estado de ánimo, pero el sueño y el apetito.
Diabetes
Las personas que sufren de diabetes tipo 2 a menudo experimentan enfermedades de riñón, haciendo que el cuerpo expulse una cantidad excesiva de proteínas en la orina. Evidencia de un estudio reciente ha indicado que los que consumían sólo la proteína de soja en su dieta excreta menos proteínas que las que consume sólo proteinas animales.
Fertilidad
Para las mujeres en edad de procrear, que consumen más hierro de fuentes vegetales, como frijoles de soya, espinacas, frijoles, calabaza, tomates y remolachas parecen promover la fertilidad, según Harvard Health Publications de la Escuela de Medicina de Harvard. También de la nota, la ingesta adecuada de ácido fólico es esencial para las mujeres embarazadas para proteger contra los defectos del tubo neural en los recién nacidos. Una taza de frijoles de soya por día proporciona el 121% de las necesidades diarias de ácido fólico.
Los niveles de energía
No obtener suficiente hierro en su dieta también puede afectar a la eficiencia con que el cuerpo usa la energía. Edamame es una gran fuente no hemo de hierro, junto con las lentejas, espinacas y huevos.
Osteoporosis
Las isoflavonas de soja son conocidos en disminuir la pérdida ósea y aumentar la densidad mineral ósea durante la menopausia, y también se han reportado reducir otraos síntomas menopáusicos.
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