Con la creciente preocupación de que los excesivos niveles de fructosa pueden representar un gran riesgo para la salud – que causan presión arterial alta, enfermedad renal y la diabetes – los investigadores de la Universidad de Colorado School of Medicine, junto con sus colegas de la Universidad de Florida, se dispuso a ver si dos edulcorantes comunes en las dietas occidentales difieren en sus efectos sobre el cuerpo en las primeras horas después de la ingestión.
El estudio, publicado recientemente en la revista Metabolismo, echó un vistazo más de cerca el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) y el azúcar de mesa (sacarosa) y fue dirigido por el Dr. Le MyPhuong (ahora profesor de posdoctorado en la Universidad de Colorado) y el Dr. Julie Johnson , un profesor de la Farmacogenómica en la Universidad de Florida.
Tanto el JMAF y la sacarosa se han considerado históricamente a tener efectos casi idénticos en el cuerpo. Sin embargo, este estudio encuentra que, efectivamente, hay una diferencia entre los dos. Ellos encontraron que la composición de los azúcares dado lugar a diferencias en la cantidad de fructosa se absorbe en la circulación, y que podría tener un impacto potencial sobre la salud. La sacarosa es 50 por ciento de fructosa y 50 por ciento de glucosa que se une juntos como un disacárido (hidrato de carbono complejo) y el JMAF es una mezcla de fructosa libre (55%) y glucosa libre (45%). Es la diferencia en la cantidad de fructosa que aparece para crear los efectos nocivos sobre el organismo.
El estudio se llevó a cabo en la Universidad de Florida, donde se evaluó a 40 hombres y mujeres que se les dio 24 onzas de JMAF o con azúcar, bebidas no alcohólicas. Mediciones cuidadosas mostraron que el JMAF bebidas azucaradas como resultado de los niveles de fructosa significativamente más alto que las bebidas endulzadas con azúcar. La fructosa también se conoce para aumentar los niveles de ácido úrico que se han implicado en la presión arterial, y las bebidas endulzadas con fructosa también dio lugar a un nivel de ácido úrico alto y un aumento de 3 mm Hg más de la presión arterial sistólica.
Dr. Richard Johnson, coautor del estudio y jefe de la División de Enfermedades Renales e Hipertensión de la Universidad de Colorado, comentó: «A pesar de los edulcorantes a menudo se considera la misma en términos de sus efectos biológicos, este estudio demuestra que hay sutiles diferencias . Los refrescos que contienen resultados de JMAF en los niveles en sangre levemente más alto de fructosa que endulzados con sacarosa bebidas «, dijo Johnson. «El siguiente paso es que los nuevos estudios para investigar si los efectos a largo plazo de estos dos edulcorantes son diferentes».
