¿Eres de aquellos que rechaza la pasta por miedo a engordar? Quizás cambies de opinión con el siguiente artículo! A pesar de que la dieta mediterránea ha visto un reciente aumento en popularidad, la pasta es a menudo rechazada, debido a la creencia de que contribuye al aumento de peso. Una nueva investigación nos ofrece una visión completamente distinta: todo lo contrario, por decir la verdad.
La dieta mediterránea es una dieta saludable para el corazón basado en la gastronomía de la región.
No sólo se ha demostrado que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades del corazón, sino que también reduce el colesterol «malo» o lipoproteína de baja densidad (LDL).
Un meta-análisis reciente, con más de 1,5 millones de personas, encontró aún que después de reducir el riesgo de mortalidad cardiovascular, tal vez y sorprendentemente, reduce la mortalidad global.
Sin embargo las maravillas de la dieta mediterránea no se detienen en el corazón. Otras investigaciones han emparejado con una menor incidencia de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
También hay evidencia de que cuando se complementa con frutos secos y aceite de oliva extra – grasas insaturadas -, la dieta podría evitar el cáncer de mama.
¿Qué es la dieta mediterránea?
Estos son los aspectos clave de la dieta mediterránea:
- El consumo de alimentos predominantemente de origen vegetal;
- La sustitución de la mantequilla por el aceite de oliva o de canola;
- Condimentar la comida con hierbas en lugar de sal;
- Sólo comer carne roja un par de veces al mes;
- Comer pollo o pescado dos veces por semana;
- Comer con amigos y familiares – factor que influye al estrés;
- Beber vino tinto con moderación (opcional);
- Hacer ejercicio regularmente.
Un ingrediente predominante del Mediterráneo que se extrae generalmente de esta dieta es la pasta. Sin embargo, si se confirman los resultados de un estudio reciente, esta omisión puede ser pronto una cosa del pasado.
Es la pasta tan mala?
La pasta, con anterioridad, ha sido despedido como parte de la dieta, ya que se carga con calorías a base de carbohidratos; una porción de una taza de espaguetis tiene alrededor de 220 calorías. En general, cualquier persona que está tratando seriamente la pérdida de peso reduce la entrada de la pasta de manera significativa, si no decide eliminarla por completo de sus comidas.
Sin embargo, rompiendo la investigación, publicada en la revista Nutrición y Diabetes, se encuentra exactamente lo contrario, para ser verdad.
El estudio, llevado a cabo en el Departamento de Epidemiología, I.R.C.C.S. Neuromed en Pozzilli, Italia, tomaron datos de dos grandes estudios epidemiológicos para examinar la relación entre el consumo de pasta y ciertos parámetros de peso.
En total, se utilizaron datos de 23.000 individuos en el estudio. Los participantes procedían de los estudios Moli-sani y INHES (Encuesta de Salud y Nutrición Italiana).
El proyecto Moli-sani comenzó hace más de 10 años e involucra a 25.000 ciudadanos que viven en la región italiana de Molise. Su objetivo es examinar el papel de los factores genéticos y ambientales en la salud, en particular en lo que respecta a cáncer y enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
IMC saludable y menor circunferencia de la cintura con el consumo de pasta
El INHES recoge datos a través de cuestionarios basados en la telefonía, a través de todas las regiones de Italia. Ellos recopilan información acerca de los hábitos alimentarios, la forma en que se ven influidas, conciencia de temas de salud, la dieta y las razones detrás de la elección de alimentos. En total, 9.319 personas dieron información como parte de los INHES.
En cuanto a los resultados, podrían venir como una sorpresa para muchos.
El primer autor, George Pounis, nos ofrece una visión completa:
«Mediante el análisis de los datos antropométricos de los participantes y sus hábitos alimenticios, hemos visto que el consumo de pasta, al contrario de lo que muchos piensan, no se asocia con un aumento en el peso corporal, sino más bien lo contrario.
Nuestros datos muestran que disfrutan de la pasta de acuerdo a las necesidades individuales y que contribuye a un índice de masa corporal saludable [IMC], menor circunferencia de la cintura, y una mejor relación cintura-cadera».
A pesar de que la pasta es, a menudo como romper un muro cuando uno decide embarcarse en la dieta mediterránea, esto ya no tiene que ser el caso. Licia Iacoviello, jefe del Laboratorio de Biología Molecular y Epidemiología Nutricional en Neuromed Instituto, habla con confianza acerca de los cambios que estos hallazgos podrían despertar:
«El mensaje que se desprende de este estudio, como de otros análisis científicos llevados a cabo en el marco del Proyecto Moli-sani y INHES, es que la dieta mediterránea, se consumida con moderación y respetando la variedad de todos sus elementos (pasta en el primer lugar), es beneficiosa para su salud general».
Para los amantes de la pasta del mundo, esta es una buena noticia. Sin embargo, como con cualquier componente de una dieta, la moderación es la clave del éxito.
