Consumir una dieta sana y equilibrada es el camino cuando se trata de mantener la salud. Pero, ¿qué es, exactamente, lo que constituye una dieta saludable? Estudios recientes han sugerido que la sustitución de las proteínas de los hidratos de carbono ayuda a controlar el peso. Ahora, un nuevo estudio se centra en los tipos de proteínas que consumimos, y los investigadores dicen que aquellas basadas en plantas/vegetales son mejores que las proteínas de origen animal.
El Dr. Mingyang Song – del Hospital General de Massachusetts y la Escuela de Medicina de Harvard en Boston – y sus colegas, publican sus trabajos en Archives of Internal Medicine.
Señalan que las fuentes de proteínas «influirán inevitablemente en otros componentes de la dieta, incluyendo los macronutrientes, micronutrientes y fitoquímicos, que pueden, a su vez, influir en los resultados de salud.»
Como tal, dicen que la contabilización de las fuentes de alimentos es de extrema importancia para comprender mejor los efectos sobre la salud de los diferentes tipos de proteínas.
Estudios previos han identificado las dietas vegetarianas por sus beneficios para la salud, mientras que otros han advertido contra el consumo de carne para los posibles riesgos para la salud.
Un estudio reciente, por ejemplo, sugiere que una dieta vegetariana reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Mientras tanto, otro estudio sugirió que el consumo de carne roja está ligada a la insuficiencia renal.
Para investigar más a fondo, el Dr. Song y sus colegas, examinaron los datos de dos grandes estudios en los Estados Unidos que utiliza mediciones repetidas de la dieta a través de cuestionarios de alimentos, así como los 32 años de seguimiento.
Comer más proteína vegetal vinculado con un menor riesgo de muerte
En total, hubo 131,342 participantes en el estudio, el 64,7% de los cuales eran mujeres, y la edad promedio de los participantes era de 49 años.
Los investigadores examinaron el riesgo de todas las causas y la mortalidad por causas específicas a la luz de comer proteínas de origen animal, frente a la proteína vegetal. Además, se ajustaron los resultados al estilo de vida y factores de riesgo alimentarios.
Los resultados mostraron que cada aumento de 10% en proteínas animales de las calorías totales estaba vinculada con un riesgo 2% mayor de muerte por todas las causas, y un mayor riesgo de muerte 8% para la enfermedad cardiovascular.
Este aumento del riesgo de muerte vinculado a comer más proteínas de origen animal era más notable entre los participantes del estudio que eran obesos y los que bebían grandes cantidades de alcohol.
Curiosamente, comer más proteína vegetal estaba vinculado con un riesgo 10% menor de muerte por todas las causas de todos los segmentos del 3% de las calorías totales y un 12% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.
Además, el vínculo entre comer más proteína vegetal y un menor riesgo de muerte fue más fuerte entre los participantes que fumaban, bebían al menos 14 gramos de alcohol al día, tenían sobrepeso o eran obesos, fueron físicamente inactivos, o eran menores de 65 o mayores de 80 años .
Al comentar sobre sus hallazgos, los investigadores escriben:
«A pesar de sustitución de alimentos de origen vegetal para varios alimentos de origen animal se asoció con una menor mortalidad, especialmente la carne roja procesada, que mostró una asociación mucho más fuerte que los pescados y las aves de corral, que a su vez no se asociaron con la mortalidad.»
«De hecho», añaden, la «proteína de ciertos pescados, como el bacalao, se ha sugerido para mejorar el perfil lipídico, control de la glucemia y la sensibilidad a la insulina.»
Recomendaciones deben centrarse en la mejora de las fuentes de proteínas
Los investigadores también descubrieron que la sustitución de sólo el 3% de las calorías de la proteína animal por la proteína vegetal, estaba vinculado con un menor riesgo de muerte por todas las causas.
A pesar de los puntos fuertes del tamaño de la muestra, repitiendo evaluaciones dietéticas y alta tasa de seguimiento, los puntos del equipo apuntan a algunas limitaciones.
En primer lugar, la población de estudio tenía un consumo de proteínas moderadamente altas en comparación con la población general EE.UU., lo que limita la capacidad de los investigadores para examinar los efectos del extremo más bajo de la ingesta de proteína animal.
Además, dado que se trata de un estudio observacional, podrían no excluir la confusión residual, que es la distorsión que puede permanecer incluso después de controlar los factores de confusión. Sin embargo, los investigadores dicen que sus resultados son robustos».
«La sustitución de la proteína animal por la proteína vegetal, especialmente de la carne roja procesada, puede conferir beneficios para la salud sustancial», concluyen. «Por lo tanto, las recomendaciones de salud pública deberían centrarse en la mejora de las fuentes de proteínas.»
proteina animal 80 años
