Los científicos han advertido contra seguir las dietas de celebridades en «moda», que no son soportadas por la evidencia científica, como los hallazgos publicados en la revista Nutrición y Diabetes, que revelan que, en tan sólo 8 semanas con la dieta «Paleo» puede afectar el peso y aumentar los problemas de riesgo de la salud.
La dieta paleolítica o simplemente dieta paleo se centra en el uso de los alimentos disponibles en esa época y se compone principalmente de carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raíces, así mismo excluye granos, legumbres, productos lácteos, sal, azúcares refinados y aceites procesados.
Los partidarios del consumo bajo en carbohidratos, y alto en grasas (LCHF) «Paleo», «edad de piedra» o «dieta cavernícola» recomiendan consumir sólo alimentos que estaban disponibles para nuestros antepasados cazadores-recolectores.
Los medios de comunicación han hecho bombo, incluyendo chefs famosos, la prensa rosa y programas de televisión, y están animando a un número creciente de personas a probar esta y otras dietas, a pesar de la falta de pruebas con respecto a los beneficios de salud. En 2014, la dieta Paleo era la dieta más buscada en Internet.
Los partidarios de la dieta LCHF consumen más proteínas, fibra y grasa que la dieta ococcidental media y menos azúcar y carbohidratos con almidón.
Como sugerencias, son las carnes con pasto producido, pescado o marisco, frutas y verduras frescas, huevos, nueces y semillas y aceites saludables como el de oliva, nueces, semillas de lino, nueces de macadamia, aguacate y coco.
Alimentos que se deben evitar incluyen granos de cereales, leguminosas – incluyendo cacahuetes – productos lácteos, azúcar refinada, patatas, alimentos procesados, sal y aceites vegetales refinados.
Los riesgos de aumento de peso y la diabetes con dieta LCHF
El cambio de los alimentos procesados y azúcares refinados a más frutas y verduras puede ayudar a lograr la pérdida de peso, y una menor ingesta de hidratos de carbono también significa menos posibilidades de aumento de los niveles de glucosa en sangre, después de una comida.
Sin embargo, el peso no caerá automáticamente con una dieta LCHF. Por otra parte, alta cantidad de grasa de la dieta, independientemente del peso corporal, puede causar que los lípidos se acumulen en el hígado, lo que limita la capacidad de la insulina para hacer frente a la producción de glucosa hepática.
Investigadores de la Universidad de Melbourne estaban preocupados por los peligros de una dieta paleo, especialmente para aquellos que ya están con sobrepeso y un estilo de vida sedentario, y para las personas con pre-diabetes o diabetes.
Para investigar, tomaron dos grupos de ratones con sobrepeso con síntomas de pre-diabetes.
Los ratones en un grupo consumió una dieta LCHF durante 8 semanas, el 60% de las cuales era rica en grasa, en comparación con el consumo de grasa habitual 3%. Los hidratos de carbono estaban compuestos por un 20%. Los ratones en el grupo de control tomaron su comida habitual.
Después de 8 semanas, el grupo de dieta Paleo había aumentado en peso, intolerancia a la glucosa y la insulina. Los ratones habían ganado 15% de su peso corporal, y su masa de grasa había duplicado desde 2% hasta casi el 4%.
Este «aumento de peso extrema» es equivalente a una persona que pesa 90 Kgs ganando 13 Kgs en 2 meses.
Derivado a esto, aumenta el riesgo de presión arterial alta, problemas de huesos, artritis, ansiedad y depresión, y el azúcar en la sangre potencialmente alto, niveles elevados de insulina y en última instancia la diabetes.
La conclusión, dice el autor principal Assoc. Prof. Sof Andrikopoulos, es que comer demasiada grasa no es bueno.
El Profesor associado Sof Andrikopoulos, que también es presidente de la Sociedad Australiana de la Diabetes – video a continuación -, concluye:
«Hay un mensaje de salud pública muy importante aquí. Tienes que tener mucho cuidado con las dietas de moda, siempre buscar ayuda profesional para controlar el peso y siempre aspirar a dietas respaldados por la evidencia.»
En cambio, se recomienda la dieta mediterránea para las personas con prediabetes o diabetes, porque, según dice, «Está respaldada por la evidencia y es una dieta baja en azúcar refinado con aceites saludables y grasas de pescado y aceite de oliva virgen extra, legumbres y proteína.»
